美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”于 2026 年 7 月 3 日通过中国轻工业联合会专家组的鉴定，被评为“国际领先”水平。在家电领域，获得此类权威认可意味着企业在核心技术上取得了前所未有的突破，不仅是对技术实力的权威证明，更能确立企业在细分技术领域的定义权。
长久以来，中国冰箱行业的竞争焦点多集中在大容量、薄嵌设计等“可见”的维度。然而，用户真正的痛点，如食材易变质、绿叶菜易蔫、冰箱内有异味等，并未得到根本解决。这指向了一个核心问题：用户需求的是“放得好”，而非仅仅“放得下”。美的冰箱的研发团队敏锐地捕捉到了这一差异，并颠覆了传统“以设备为中心”的研发逻辑。他们不再是设定一个温度，然后让所有食材去适应，而是确立了“全食材原鲜”的技术思路——首先系统研究各类食材的生物学特性，然后为其匹配最适宜的存储微环境。
华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文对此表示，通过临界点精准控温，在冷藏条件下最大程度保留食材原味是科学可行的，全食材原鲜技术具备坚实的科学依据，并非仅是营销概念。美的冰箱先行研究院院长李长喜也指出，深入研究食材在冰箱内的变化需要投入大量时间和资源进行实验和数据分析，但这是实现技术突破的必经之路。为了拓展能力边界，美的冰箱与华南理工大学等九所顶尖高校及科研机构展开深度合作，从食品科学的基础研究中寻求保鲜的解决方案，这涵盖了肌纤维结构、冰晶生长、果蔬呼吸作用以及微生物菌落演化等多个跨学科领域。
“先研究食材”的理念得以落地，离不开美的冰箱搭建的两个行业独家数据库。第一个是“家庭冰箱微生物数据库”。与行业普遍采用标准实验室菌株进行除菌技术验证不同，美的团队深入全国多个省市，采集真实家庭冰箱内的微生物样本，建立了中国首个家庭冰箱微生物数据库。这使得PST+智能净化、脉冲净化等技术的研发和迭代有了真实依据，能够更有效地应对家庭冰箱中复杂的微生物环境。
第二个是“食材保鲜数据库”。该数据库追踪每一种食材从新鲜到衰变的全生命周期，记录不同部位、不同脂肪含量的肉类在不同温度下的肌纤维变化，以及不同果蔬的呼吸强度、乙烯释放量、冰点温度等差异。这些基础数据构成了精准保鲜的底层逻辑。目前，美的已建立起涵盖果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点、物理场辅助保鲜最优解等在内的10套肉类与果蔬保鲜机理数据库。
这些“笨功夫”最终转化为可见的技术成果，例如“微晶一周鲜”技术，通过精准控温使肉类内部形成微小冰晶，实现7天不冻硬、切得动、口感如初。“全净PST+智能净化7.0”则依托真实家庭冰箱微生物数据，实现了在-40℃超低温环境下3分钟急速净化，净除200余种有害物质，填补了行业冷冻主动急速净化的空白。“低氧窖藏PRO”通过控氧、控温、控湿协同，实现了果蔬14天长效保鲜、8倍鲜活力留存。这些技术的共同点在于，它们都源于实验室的研究成果，而非营销概念。
“国际领先”的认证不仅是一份荣誉，更标志着中国冰箱产业开始有能力定义新的技术路线。美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准已于2026年5月发布，为“鲜”这一概念提供了可检测、可验证的硬指标，将技术优势转化为行业话语权。
更具标志性的是，美的冰箱于2026年3月成为中国航天事业合作伙伴，为其研发的大容量冷藏箱已实现80天长效保鲜，这是对其“全食材原鲜”技术体系的极限验证。中国家电研究院副院长曲宗峰评价，这种以最高级别技术标准要求自己的行为，本身就是“国际领先”的题中应有之义。
回顾历史，中国冰箱行业曾长期处于技术跟随者的角色，核心技术路线多由外资品牌定义。而“全食材原鲜”技术体系的出现，证明了任何一个成熟的品类都有被重新定义的可能，前提是回归用户本质需求，并舍得在底层研究上投入“笨功夫”。美的为此累计投入数亿元，建立了大规模的实验空间，配备了先进的科研仪器，并布局了大量专利，发表了多篇SCI论文，获得了多项国家及行业级奖项。
孙大文院士表示，以美的为代表的国内家电企业在保鲜技术上的深耕，将有助于中国冰箱产业在全球获得更多技术话语权。从这个角度看，“国际领先”并非终点，而是中国冰箱产业走向全球技术话语权中心的起点。
